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En los valles de Cochabamba se recurre al uso del ají colorado, del ají amarillo y de los cereales para preparar los famosos ahogados picantes. Los Uchus están íntimamente ligados a la creatividad ancestral para aprovechar los frutos de la tierra y su perdurabilidad en cualquier clima del año.
Nació en cuna humilde, creció, vivió y vive en la cocina del pueblo, sedujo cada paladar donde se posaron sus ingredientes hasta consolidarse como el plato emblema de la llajta, El Rostro de Cochabamba. Desde hace unos años ya celebramos el 6 de julio como día del SILLPANCHO COCHABAMBINO
En cuanto se refiere “al arte de comer para mejorar la salud”, nuestros mayores supieron capitalizar el preparado de platillos especiales, para afrontar el invierno y los resfríos propios de la época, a base de variedad de cereales tanto nativos como traídos de Europa por los españoles, dando origen a los suculentos potajes (Las Lawas)
“Hay un camino, amigo de mi pueblo, hay un camino amigo forastero, que de subir la cuesta de San Pedro, besa los pies de Cristo Ser Supremo”, reza la letra del Himno Canción al Cristo de la Concordia, del grupo cochabambino GAMA 3…y en ese camino está:
